烤鱼饭店做法？

所用材料草鱼一条、排骨、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。烹制方法步骤1：取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。以草鱼为例介绍烤鱼的制作方法。

步骤2：从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。

步骤3：将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。

步骤4：烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。

步骤5：待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中。

步骤6：熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上。

步骤7：用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。

步骤8：在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味，再点缀上香菜、花生等装饰菜品。

步骤9：将盘子端到盘架上，下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾，就可开动了。

步骤1

下入混合油，加入豆瓣酱炒香，再下入火锅料炒散，下入三种酱料炒香，加入十三香50克、孜然粉50克、咖喱30克，下入豆豉和花椒炒香。一盆烤鱼酱可以用2-3次烤鱼。

干辣椒段用开水浸泡10分钟备用。

步骤 2

鱼从腹部开刀劈成两半，清洗干净。鱼身内部划上浅刀纹，方便入味。外面在鱼肉厚实的地方打上一字花刀。撒上适量盐、料酒和胡椒粉去腥。内外抹均匀，腌20分钟。

步骤 3

半个洋葱切丝，喜欢的蔬菜比如芹菜切段备用。

洋葱、青杭椒、红椒切丁备用。

小料：大蒜15克切丁，姜10克切片，大葱30克切片，一把干花椒，一把干辣椒，放到一起备用。

步骤 4

腌好的鱼控干水分，内外两面拍干淀粉。下入7成油温的锅中，炸至金黄色捞出。

步骤 5

炒锅加入少许底油，下入洋葱丝和其他蔬菜炒香，倒入烤鱼盘中垫底。锅中再加入混合油，下入泡好的干辣椒，炒出辣椒的香辣味，八成干时下入所有小料，炒到辣椒微微变色。加入开水或高汤，加入三勺烤鱼酱，根据咸淡加入适量盐、鸡精、味精。下入洋葱丁、青红椒丁，烧开后倒出在鱼身上。最后撒上芝麻和香菜段即可上桌

原料 ：苹果1—2个，洋葱1个，鳕鱼块(或其它体大之鱼)600克，番茄(中等大小)2—3个，面粉2大勺，咖哩粉2小勺，熟菜油20克，精盐适量。

制作 ： 　1.苹果去皮、核，切成大片。洋葱切成碎块。番茄切成瓣。鱼切成3-4块。

2.面粉、咖哩粉和盐混和均匀。每块鱼裹一层混合粉。

3. 取烤盆分层交错地放入果菜和鱼块，即一层果菜一层鱼，最上一层为鱼。然后浇上熟菜油。

4.烤箱子预热至200℃，烤盆置中层，烤30分钟即成。

1、食材

罗非鱼，大葱3根，大蒜5瓣，洋葱小半个，芹菜3根，泡腌制萝卜适量、泡椒适量、干辣椒适量，白糖1勺，胡椒粉1勺，五香粉适量，耗油2勺，豆瓣酱2勺，盐，花椒粉适量，花椒一小把，孜然粉适量，油适量。

2、做法

(1).把鱼先处理干净之后，加入料酒、少量盐和胡椒粉进行腌制10分钟左右。

(2).烤盘放上锡纸，然后把鱼放到锡纸上，再给鱼的两侧都刷上玉米油和香油。

(3).再给鱼撒上五香粉、辣椒粉、胡椒粉和孜然粉。

(4).先把烤箱预热到220度，然后把烤盘放进去，烤半小时。

(5).半小时过后，取出来，再给鱼刷上一层油，然后再放入220度烤箱里，继续烤制15分钟，经过这两次烤制之后，鱼的表皮已经很香脆了。

(6).再烤鱼的这45分钟里面，我们可以空出手来准备烤鱼用的配料，把配料全部洗净，然后洋葱切块，大葱切成葱段，大蒜切成片，干辣椒切段，花椒准备好。

(7).把泡椒切成短的圈，泡萝卜切长条状，炮姜切小块。

(8).把芹菜洗干净，然后切成芹菜段备用。

(9).起一个油锅，多下些油，烧热之后，下郫县豆瓣，将红油炒出来。

(10).再倒入泡萝卜，泡椒，炮姜，干辣椒、花椒和大蒜片，把香味炒出来。

(11).再把切好的芹菜段一起下锅翻炒均匀

(12).加入1勺胡椒粉和2勺耗油。

(13).再加入1茶勺白糖和1勺盐，然后倒入少量清水（有高汤用高汤更好），大火煮开之后，底料就做好了。

(14).把滚烫的底料直接淋到鱼上面。

(15).入烤箱，220度再烤20分钟（这个过程是为了能让底料煮进鱼里面去，让鱼更加入味），20分钟后，取出来撒上花椒粉，葱花和香菜，即可享用！

铁板烤鱼家庭做法？

准备材料：鱼、盐、黑胡椒、洋葱、姜片、蒜瓣、青椒、红椒、香菜、生抽、蚝油、白糖、孜然粉、辣椒粉。

将鱼去鳞去内脏，洗净备用。

在鱼身上划几刀，用盐和黑胡椒腌制15分钟。

在铁板表面涂上一层油，将洋葱、姜片、蒜瓣、青椒、红椒、香菜铺在铁板上。

将腌制好的鱼放在铁板上，用中火煎至两面金黄色。

加入生抽、蚝油、白糖、孜然粉、辣椒粉调味，翻炒均匀。

将炒好的鱼装盘，撒上香菜即可食用。

小贴士：铁板烤鱼要注意火候，以免煎糊。在调味过程中可以加入适量的水，以免干锅。

铁板烤鱼是一道美味可口的菜肴，制作方法如下：

所需材料：

1. 鱼（如三文鱼、鲈鱼、鳕鱼等）1条，约500克

2. 生抽适量

3. 老抽适量

4. 料酒适量

5. 细砂糖适量

6. 红油豆瓣酱适量

7. 蒜末适量

8. 姜末适量

9. 大葱1根，切段

10. 青椒1个，切丝

11. 红椒1个，切丝

12. 洋葱1/4个，切丝

13. 油适量

14. 盐适量

15. 黑胡椒粉适量

16. 辣椒粉适量（可选）

17. 铁板（如铸铁锅）1个

做法：

1. 将鱼清洗干净，用刀在鱼身上划几刀以便入味，然后用厨房纸巾将鱼表面的水分吸干。

2. 调制腌料：将生抽、老抽、料酒、砂糖、蒜末、姜末、大葱段、青椒丝、红椒丝、洋葱丝混合在一起，搅拌均匀。

3. 将腌料倒在鱼身上，均匀涂抹，然后在鱼肚内塞入姜片和葱段，腌制约30分钟，使鱼充分入味。

4. 在铁板上倒入适量油，加热至中小火。

5. 将腌制好的鱼放在铁板上，两面均匀涂抹腌料，然后盖上盖子，用中小火将鱼两面煎至金黄色，约需10-15分钟。

6. 煎鱼的同时，可以准备调料：将油、红油豆瓣酱、辣椒粉、黑胡椒粉混合在一起，搅拌均匀。

7. 待鱼煎好后，将铁板转移到餐桌上，撒上切好的辣椒粉，然后将调好的调料倒在鱼身上。

8. 铁板烤鱼制作完成，趁热享用。

这是一种简单的家庭版铁板烤鱼做法，您可以根据个人口味调整调料和配菜。希望您喜欢这道菜肴！

做法步骤：

1. 将鲜鱼洗净，去鳞去内脏，切成两段。

2. 在鱼身上切几刀，用刀背轻轻拍打，使鱼肉更加入味。

3. 在鱼身上均匀地撒上盐、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟。

4. 热锅加入橄榄油，放入姜片、葱段和蒜末，煸炒出香味。

5. 将腌制好的鱼放入锅中，煎至两面金黄。

6. 加入适量的生抽，翻炒均匀。

7. 将鱼放入铁板上，再放入烤箱中，烤10分钟左右，直到鱼肉熟透。

8. 取出铁板烤鱼，撒上葱花即可食用。

温馨提示：

1. 铁板烤鱼的烤箱温度为200度左右。

2. 铁板烤鱼的时间根据鱼的大小和烤箱的温度而定，建议多观察一下。

3. 铁板烤鱼可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调料。

原　料

鲭鱼两条、葱丝、姜丝、小米椒、糖、酱油、胡椒粉、料酒、盐、油、韩国烧烤酱。

特　色

家庭版美味。

操　作

1、鲭鱼两条。2、去内脏去头洗净沥干水分。

3、鱼里放上葱丝、姜丝、小米椒，糖、酱油、胡椒粉、料酒、盐。

4、将调料拌匀，鱼身上切开品处格外多放点调料抹均腌制2.5小时以上。

5、烤箱烤盘上铺上锡纸。

6、锡纸上刷薄薄一层油。

7、将姜丝葱丝先放入烤盘里，将鱼放在葱丝姜丝上。

8、电磁炉调至130度，烤至一面成型时起翻面再烤一下。

9、烤至两面成型后刷上韩国烧烤酱继续翻面继续烤至出焦香味。

配方：香辣牛肉酱200克，辣妹子辣椒酱250克，辣椒粉150克，白糖150克，蒜末100克，味精40克，孜然粉30克。

1.净锅上火，倒入适量色拉油。

2.加热至5成热时，放蒜末慢慢炒香。

3.然后倒入牛肉酱，辣椒酱，白糖中火炒香。

4.再倒入300克克清水，改小火慢慢熬制汤汁变浓稠，这时倒入剩余的辣椒粉，孜然粉，味精调料搅拌均匀熬制2分钟即可。

铁板烤鱼是一道颇受欢迎的家常菜，下面是一个简单的家庭做法：

材料：

- 鱼：适量（可以选择新鲜的鲈鱼、草鱼等）

- 葱：适量

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 辣椒（可选）：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 白胡椒粉：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 清洗净鱼，并在两侧切上几刀，以便入味。

2. 葱、姜、大蒜切末备用。辣椒可根据个人口味决定是否使用和使用数量。

3. 在烤盘或平底锅中倒入少许食用油，将姜末、大蒜末放入锅中煸炒出香味。

4. 将切好的鱼均匀地放在锅中，撒上白胡椒粉并倒入少许料酒。

5. 在鱼上均匀撒上盐和糖，然后倒入适量的酱油。

6. 如果喜欢辣味，可以在鱼上撒一些切碎的辣椒。

7. 用中小火慢烤，翻面烤至两面均呈金黄色。

8. 将葱切成丝撒在鱼上，再淋上一些食用油增加口感。

9. 待鱼烤熟后，即可出锅享用。

温馨提示：

- 在选择鱼的时候，可以根据个人口味选择适合自己的鱼种类。

- 烤制过程中要注意火候，避免烤焦或过生。可以用筷子轻轻探入鱼身来检查是否熟透。

- 调料和配料可以根据个人喜好进行调整和添加，使其更符合自己的口味。

步骤 1

先把鱼处理干净，再把鱼从中间切开(留一点点不切段)

步骤 2

再把鱼放入一个碗中，放入姜片和葱段和料酒腌制一会，再在鱼身上抹上盐和耗油（一定要抹匀）再在鱼身上抹一些油（防止沾锅）

步骤 3

把葱、姜、蒜、小米辣切成沫，防入碗中备用

步骤 4

先在铁板上抹上油，再把鱼放入铁板中煎至两面金黄，在把葱姜蒜小米辣均匀的撒在鱼上面，再均匀的撒入一些生抽在鱼上面，美食就制做完了

1、主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉（可根据个人口味添加各种涮菜）。

2、辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜。

3、先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下

4、鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟。

5、配菜洗净切片或者切丁。

6、鱼靠前 次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。

7、另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上（多放点油哦）。

8、把烤盘再放入烤箱（往下放一层，要不上面容易糊），200度烤20分钟，撒上香菜就好了。

步骤：

1、准备好鲜鱼，去掉内脏、鳞片，洗净晾干备用。

2、切葱姜蒜成米粒，洋葱、红椒、青椒切成丝状备用。

3、将铁板清洗干净，烤箱预热10分钟（200度）。

4、将鱼擦干，鱼身两面多处摸匀盐、生抽、料酒、白胡椒粉腌制10-20分钟。

5、将适量食用油倒入铁板，放入葱姜蒜，煸炒出香味后捞出丢掉。

6、起锅再倒一点油，放入调味料蜂蜜、番茄酱、辣酱等，煸炒至出香味。

7、将腌好的鱼放入铁板中央，蔬菜丝摆在鱼上，将调好味的酱汁均匀的抹在鱼表面。

8、将铁盘放入预热好的烤箱中，200度烤制20-25分钟至鱼熟透即可。

9、出炉后将铁板放至桌面，捞起烤鱼和蔬菜一起上桌，喜欢吃辣的可以撒上些许辣椒粉，品尝即可。

烤鱿鱼的做法和腌制方法？

原料

鱿鱼10条，竹签10根

步骤1、我们将鱿鱼去掉内脏，撕掉外皮，剪开后边缘改花刀，接着将它们放入碗中加入葱姜，料酒，抓拌均匀腌制十分钟

步骤2、锅中烧油，油热放入鱿鱼，煎至金黄熟透，取出用竹签串好备用，在另一个碗中放入适量的蒜蓉辣酱，蚝油，白糖，辣椒油

步骤3、接着将它们搅拌均匀刷在鱿鱼上面，最后撒上熟芝麻，孜然粉和辣椒面，即可开吃啦。

材料：鱿鱼须1000g，姜2块步骤：

1、鱿鱼须洗净切

2、将海鲜酱、二锅头和姜片放入碗中，然后用手抓匀鱿鱼须

3、将鱿鱼须穿到竹签上

4、烤盘上铺上锡纸，哑光面朝上，将鱿鱼须串放在锡纸，再刷上香油

5、将烘烤调至上下管/热风功能，烤箱230度预热

6、将装上鱿鱼须串的烤盘放入烤箱，中下层，230度，10分钟

7、5分钟后拿出刷上一次香油，再放入烤箱中，8分钟时再拿出，均匀撒上孜然粉，再刷一次香油

8、放入烤箱中烘烤2分钟即可

原料：鱿鱼、洋葱、甜面酱、豆瓣酱、食盐、生抽、辣椒油、将、烧烤料。

做法步骤：



第1步、鱿鱼洗净



第2步、去内脏后洗净



第3步、姜和洋葱改刀



第4步、放生抽



第5步、放洋葱和姜，加食盐



第6步、取甜面酱



第7步、再取一勺豆瓣酱，如果吃辣，放辣味的



第8步、取辣椒油



第9步、搅拌均匀后，装鱿鱼肚子里



第10步、然后腌制至少半小时



第11步、烤盘铺锡纸，四周折起来，呈一个长方形盘子



第12步、放入腌制好的鱿鱼和腌料



第13步、放烤箱中层



第14步、上下管，190度15分钟



第15步、取出鱿鱼



第16步、撒上烧烤料



第17步、撒好烧烤料的鱿鱼放烤箱



第18步、上管加空烤，220度，5分钟



第19步、烤好的鱿鱼，^满家都是香味



第20步、放盘子里



第21步、切开即可。

用料:

鱿鱼 1只

孜然粉 1勺

生抽 2勺

料酒 1勺

盐 1-2勺

辣椒面 适量

韩式辣酱 1-2勺

蚝油 1勺

糖 1勺

花椒粉 1勺

黑胡椒粉 半勺

葱花 一小把

步骤 1将整只的鱿鱼清理干净后，切花刀。

步骤 2除孜然粉外的所有配料搅拌均匀，抹在鱿鱼身上，开始腌制，腌制1-2小时。

步骤 3烤盘中铺烤箱纸或锡纸，将腌制好的鱿鱼平铺在烤盘中。烤箱200度上下火，烤10-15分钟，拿出来翻个面，再烤10分钟左右。

步骤 4烤好的鱿鱼从烤盘中拿出来，放在盘子里，撒上孜然粉、葱花。就完成了。

步骤五，美味又好吃的烤鱿鱼的做法和腌制方法完成开吃了。

主料：鱿鱼

辅料：生抽、辣酱、孜然、蒸鱼豉油、甜面酱、辣椒酱、洋葱等适量

制作步骤：

1、鱿鱼整只肚子不要剖开，洗净沥干水

2、碗中放入辣酱，生抽、料酒、姜片拌匀后放入鱿鱼腌制3小时

3、洋葱切片

4、甜面酱、蒸鱼鼓油调成酱汁备用

5、将腌好的鱿鱼串在竹签上，放入铺好洋葱的烤盘中，用锡纸将鱿鱼盖好

6、烤箱预热220度，中层烤先烤8分钟后取出，打开刷上酱汁，再撒上辣椒粉、孜然粉、孜然粒，锡纸开着再进烤箱烤5分钟左右

7、拿出翻面，撒辣椒粉、孜然粉、孜然粒，锡纸开着再进烤箱烤5分钟左右即可。

鱿鱼的吃法还是比较多的，像是我们如果想吃特别一点的话，就可以用烧烤的烹饪方式来制作鱿鱼，不过如果想要把鱿鱼烤着吃的话，一定要提前一天的时间把鱿鱼腌制一下，这样烤出来的鱿鱼才是入味的、好吃的。那么，烧烤鱿鱼怎么腌制呢？我们先把鱿鱼处理干净以后，放入一些盐、味精、生抽、耗油、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉等，如果觉得这样自己搭配调料太麻烦的话，也可以购买现成的烧烤腌料回来，然后洒在鱿鱼上，密封起来放入冰箱即可。