百叶如何煮烂？
想吃到好的牛百叶需要有一定时间才能做的好，首先将牛百叶放在温水中泡一两个小时，捞出来洗干净，放入电饭锅和配料内煲这样煮的时间会快一些而且也容易煮的烂，喜欢吃牛杂的可以多选几样一起煮，现在冬天了煲一锅牛杂罗卜非常好吃
一般生牛百叶大概煮20分钟左右就可以熟了，如果是吃火锅，牛百叶通常都是切成薄薄的一片，这个很容易熟，如果是大火就需要2-3分钟左右，如果是小火就需要4-5分钟左右，不能煮太长时间，否则会缩卷起来，吃起来比较老。
牛百叶除了用作炒菜、煮火锅之外，广东人在喝下午茶的时候还会把它蒸熟当点心。它本身含有丰富的营养物质，比如蛋白质、磷、钙、铁等成分，具有补气养血、补益脾胃的功效，非常适合气血不足、脾胃薄弱、营养不良的人食用
牛百叶质地较老，有韧性。烹调前一般先煮熟。首先将牛百叶黑膜去掉，放入沸水中氽一遍。然后，将百叶和各种调味料(如姜、葱)一起入锅加水煮沸，撇去浮沫，用小火煮烂捞出，择去百叶上的油和杂质，洗净即可。
煮制牛百叶时，要掌握下列要领：
(1)牛百叶质地较老，不易熟透。煮制时要使其完全浸没在沸水中，并始终保持文火、水微沸状态，使其受热均匀，成熟一致。
(2)因水分蒸发致水量减少后，应及时添加沸水，使牛百叶始终完全浸泡在沸水中。
(3)检查生熟时，可用筷子插入百叶内，如顺利穿透，则说明已煮熟。百叶老嫩不同，成熟时间也不同，嫩的易煮透，应及时捞出，避免过于软烂。
(4)煮好的牛百叶应放在原汤内浸泡备用，以防止风干变色。
：牛百叶先在锅内用热水煮一分钟左右起锅，然后直接炒容易烂又好吃。牛百叶即牛胃，又称肚尖、毛肚等。为牛四胃中的第三个间隔瓣胃。瓣胃呈叶片状，用于吸收水分和发酵产生的酸。牛百叶可作为食品原料，一般用于涮、炒、蒸等烹饪方法。肉食牛肚提供人体所需的蛋白质等营养成分，脂肪含量较低。注意凡有感染性疾病、肝病、肾病、高胆固醇、高脂肪的人慎食。
1、百叶洗净后，切成扇状。
2、小黄豆芽洗净后，沥掉水分。
3、香葱理好洗净，切成葱花。
4、锅中倒入菜油，加入葱花和红辣椒段爆香。
5、倒入黄豆芽调入盐、醋和生抽大火翻炒，盛起来垫在汤盆的底。
6、锅中加入一汤碗的高汤，调入盐和鸡精，加入一块火锅底料大火煮开。
7、加入百叶煮开后，再煮15秒捞出放在豆芽上。
8、最后倒入汤水，再撒上葱花即可开吃
百叶想要煮烂，可以将牛百叶洗净后切成宽条。
为了更加美味，白菜切好后，用红辣椒在锅中翻炒一下，七八成熟即可，用少许的盐调味。炒好后摆在盘底。 炒锅中加油，用干辣椒和花椒爆锅，炒切碎的豆豉和豆瓣酱，炒出红油后加开水，不要太多。将牛百叶放到水中，开到最大火，烫煮2,3分钟。
期间用盐和糖调味，牛百叶熟透后立刻装盘。 用适量的油把葱花，蒜末，辣椒，花椒爆香后，把热油浇在刚刚入盘的牛百叶上。
百叶结烧肉能隔夜吃吗？
百叶结烧肉能隔夜吃
可以放在冰箱。
建议百叶结要吃新鲜的，所以最好是，搁冰箱冷冻保存，每次吃的时候，拿出几根来，其余继续冷冻密封保存，可以吃好久。
百叶结是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干，色米黄，可凉拌，可清炒，可煮食。
百叶结烧肉只要冷后保存在冰箱加热后能隔夜吃
香菇鸭肉百叶结能一起烧吗？
鸭肉和干香菇百叶结可以一起炖 材料：鸭肉400克，干香菇10朵 百叶结 辅料：姜片适量，香叶适量，蒜粒适量，干山楂适量，干辣椒适量，大料适量 做法： 1、鸭肉入冷水中焯烫洗净待用 2、干香菇用温水泡发 3、锅内入油，放入焯好的鸭肉炒制稍微变色 4、加入辅料继续翻炒出香味 5、烹入少许的红酒，加入香菇、生抽、老抽、糖烧开 6、转中小火焖煮45分钟左右，收汁，最后放点盐、鸡精、胡椒粉、淋几滴香油即可。
可以的，这个并无有害因素冲突，放心使用
百叶结是干豆腐吗？
百叶结是用百页（千张）切成长条打结做成。与豆腐干和干豆腐是一个家族。都是用黄豆磨成浆。用盐卤或石膏点花。压制而成。豆腐系列是我国菜肴中使用最多的人工合成食品。豆腐系列的菜肴很多很多。像川菜中的麻婆豆腐。苏州的卤豆腐干。都是名菜。
是豆腐，只是点卤和压制工艺不同，较豆腐干更薄更柔韧劲
