山羊肉怎么炖汤好喝？

1、首先我们把羊腿骨从中间敲开，羊肉切成小块，把羊骨头用清水反复的清洗几次，然后用清水浸泡1个小时左右，羊肉也用清水浸泡下。

2、下面我们开始配制羊汤香料：干姜15克、白芷4克、山奈6克、桂皮7克、砂仁3克，然后把称好的大料放进煲鱼袋内，把口封紧，以免熬制的时候大料漏出来，大姜用刀拍破，大块的从中间切开，放进碗内备用。

3、以上香料和大姜都是去除异味和增香的，下面开始上火制作，锅上火加入适量的清水，冷水把羊骨下入锅内汆水，中途用勺子翻动下羊骨，让其受热均匀，水开后打去上面的浮末。

4、然后捞出羊骨，并用清水冲去上面的浮沫，在吊汤桶内加入40斤纯净水，然后上火，大火烧开，水开后下入汆过水的羊骨头继续熬制

5、煮制大约1个小时左右，羊汤稍微发白的时候，下入羊肉煮制，然后把大料和大姜下入桶内继续熬制，熬汤的过程中用勺子打去上面的浮沫，羊肉在汤内煮制1个小时左右就已经成熟，这个时候把羊肉捞出，并把大料和姜也捞出来。

6、我们利用熬老汤的时间，把羊脑放进盆子内浸泡下血水，羊脑浸泡开之后下入锅内汆水，把上面的浮沫打去，小火炖羊脑8分钟左右，炖制羊脑成熟，用手把羊脑抓碎（也可以整个放进去），然后把羊脑下入汤桶内，加羊脑能让羊汤更浓白。

7、加入羊脑之后一定要大火烧汤，有的地区喜欢浓白一点的，可以适量的加羊脑和羊骨髓，下入羊脑20分钟后，羊汤的颜色已经非常浓白，这个时候羊汤就熬好了，就可以调小火，整个熬制羊汤时间在4个小时左右。

8、下面开始把羊汤调味，碗内加入盐调味，把煮好的热羊肉切成薄片放入碗内，把熬好的羊汤盛入碗内，然后放入香菜，喜欢吃辣椒的可以加适量辣椒油。

山羊肉洗干净放入开水焯一下水切成块，然后放入砂锅，加盐，料酒，花椒就桂皮，八角小茴香，百香果，枸杞，红枣一起炖50分钟就可以吃了。

山羊肉如果是想要炖汤更好喝的情况下，就可以在里面放一些玉米，还有一些药材，然后清炖的情况下就会味道更好一些

靠前 步，山羊肉一块，放入冷水中浸泡1个小时，去除血水后冲洗干净，切成块，在锅中添上水，冷水放入羊肉焯烫，待锅开后继续煮2分钟；

第二步，捞出羊肉用清水冲洗干净，重新将羊肉下锅，一次性加足水，放入生姜片、葱段和一小把花椒粒，冷水开始炖，待大火煮开后，转小火炖煮；

第三步，白萝卜切去两头，切成稍微薄一点的片，香菜摘洗干净后控水，切成香菜末，待将羊肉炖了一个半小时的时间，捡出其中的花椒粒、葱姜等不要；

第四步，将切好的白萝卜片放入锅中，继续煮20分钟的时间，待将白萝卜煮好后，加上点食盐调味，继续煮几分钟，关火，出锅，加上点香菜做点缀；



第五步，取一个小碗，放入1勺酱油、1勺蒸鱼豉油、2勺陈醋、1勺白糖、少许食盐、1勺油泼辣子，加上点葱姜末，混合成酱汁，用羊肉蘸着酱汁吃。

1、食材：山羊肉500克、料酒适量、生姜适量、葱适量、桂皮适量、山楂适量。

2、将羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出。去除膻味。

3、泡好后，再用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

4、起锅，在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。点火。

5、中火烧开锅后撇去汤上面的浮沫，然后倒入料酒，放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。期间也可以放入一些胡萝卜或白萝卜。

6、然后再盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后，把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐

7、然后再转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。吃之前可以撒上一些香菜和香油。

羊肉一千克羊肉要带着羊骨头一起炖，这样炖出来的三羊肉汤才非常的好喝，因为骨头的香味会溶进汤里，炖羊肉的时候要放好胡椒粉，胡椒粉，葱姜蒜等，累的炖一个小时

每个人的口味不同，做法也不一样，我认为山羊肉要这样炖比较好吃：

一是准备好原材料姜片、少许酒、白萝卜、生菜、豆腐、调味品，二是将山羊肉和白萝卜姜片一起炖，炖熟后放豆腐，再炖五分钟，将调味品和生菜放进去搅拌后即可食用。

做法：

山羊肉腿一个 姜片料酒白萝卜

用面粉清水来回搓洗干净，然后泡在清水里，加入姜片，泡一个小时左右，血水和擅味就会清除掉！

凉水下锅，煮出浮沫，再用清水冲洗干净！干净的羊肉放入锅中，加入干净的姜片料酒2勺，大火煮开小火慢炖1小时！ 在半小时左右，我加入了白萝卜！继续炖

煮！最后加盐和白胡椒一点！

1、食材：山羊肉500g、羊骨1kg、生姜适量、精盐适量、香菜适量、大葱适量、辣椒油适量、羊板油适量。

2、羊脊骨洗净用刀斩成段。

3、煮锅里倒入清水，放入羊脊骨，羊肉煮开后捞出。

4、煮锅里倒入开水，放入羊脊骨生姜块大火煮开后改小火。

5、小火煮40分钟，煮至汤色发白。

6、放入羊肉，加入适量的羊板油小火煮30分钟。

7、捞出煮好的羊肉，晾凉后切薄片。

8、碗里放入葱花，调入精盐。

9、放入羊肉片，把滚开的羊汤倒入碗里撒上香菜末。

10、可以根据喜好调入陈醋放入蒜粒，最后调入辣椒油即可。

山羊肉炖汤好喝方法如下：

首先将一公斤山羊肉切成两厘米见方的小块泡在清水里，起锅烧油放入姜片和花椒进行翻炒，炒至变色后将山羊肉放入煸炒十分钟，加入开水1.5升左右，后加入胡椒粉，大葱段，大火烧开，小火炖至一小时，起锅时加盐就非常好喝

牛腩汤的做法？

食材

牛腩300g 葱适量 盐适量 番茄1颗 白萝卜半个 土豆1个

步骤

1.牛腩用清水泡一个小时，去掉血水

2.牛腩切块，白萝卜，土豆，切方块,番茄切片，小葱切小段

3.砂锅加入适量水，放入白萝卜，土豆，牛腩，大火煮开，再转小火煲

4.40分钟后放入番茄

5.再煮30分钟后，放入小葱，加适量盐，味精调味，关火完成

食材：牛腩600g，西红柿2-3个，土豆2个，洋葱半个；

配料：番茄酱适量，大葱、姜片、大蒜、八角桂皮香叶适量，草果1颗，盐、糖适量；

做法

1、牛腩切成2厘米见方的小块；

2、冷水下牛腩进行焯水，去除血沫，焯好水的牛腩用热水洗净浮沫，沥去水分备用；

3、焯好水的牛腩放入锅中，加足适量的清水，一点生姜和两三段葱白，大火烧开后改小伙炖一个小时左右；

4、炖牛腩的时候准备好调料，葱白，大蒜、八角桂皮香叶和草果；

5、洋葱洗净切成月牙片，番茄去皮洗净后切成瓣；

6、炖一个小时候将牛腩捞出沥去汤汁备用，葱白和生姜不要，炖煮牛腩的汤留用；

7、炒锅上火，加一点点油，油热后下入牛腩煸炒几分钟至牛腩微微出油（这是番茄牛腩里面的牛腩吃起来香的关键步骤哦）；

8、下入准备好的调料炒出香味；

9、加入番茄和洋葱翻炒几分钟至番茄变软，炒出汤汁；

10、然后加入适量的番茄酱翻炒均匀（这是番茄牛腩汤浓味美的关键步骤哦）；

11、加入炖煮牛腩的汤汁，大火烧开后转小火炖约40分钟；

12、炖煮番茄牛腩的时候将土豆去皮洗净，切成块；

13、番茄牛腩炖煮大约40分钟后，加入土豆继续小火炖煮；

14、炖煮至土豆软烂、汤汁浓稠，调入适量的盐和糖，翻炒均匀即可；

牛腩汤是一道营养丰富，味道鲜美的家常汤品。下面是一种简单易学的牛腩汤做法：

材料：

1. 牛腩 500克

2. 洋葱 适量

3. 生姜 适量

4. 大蒜 2瓣

5. 大料 适量

6. 八角 适量

7. 桂皮 适量

8. 花椒 适量

9. 料酒 适量

10. 盐 适量

11. 清水 适量

做法：

1. 牛腩切成块，放入开水中焯水，洗净备用；

2. 洋葱、生姜、大蒜切片备用；

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香；

4. 加入焯好水的牛腩煸炒出香味；

5. 加入适量料酒，拌炒均匀；

6. 加入清水，再加入大料、八角、桂皮、花椒等配料，煮沸后转小火炖煮2至3小时;

7. 加入适量盐调味。

小贴士：

1.焯水的时候将牛腩泡在水中5分钟，再换一次清水焯水；

2.根据个人口味，可以加入一些胡萝卜、白萝卜等蔬菜一起炖煮，口感更佳；

3.如果有电压力锅，炖煮时间可以缩短至1小时即可。

主料：牛腩750g、西红柿3个、土豆2个

香料：八角2个，香叶4片、陈皮1片、大蒜5瓣、生姜一块，酱油适量、食盐适量、干辣椒，，3根、小葱1根。

牛腩炖汤出色的/卓越的/优异的/杰出的 做法

1、牛腩清洗干净后切成方块，然后冷水下锅，放点姜片和少许料酒去腥，开火煮开后撇去浮沫再煮一两分钟，拿漏勺捞出来清洗干净。

2、烧一锅开水，水开后把清洗干净的西红柿放进锅里把西红柿皮煮裂后关火，捞出来稍微放凉之后把西红柿皮撕去，西红柿切成块备用，土豆切成滚刀放在清水里面泡着备用，小葱切成末备用。

3、起锅热油，油热以后放入牛腩块翻炒，把牛腩中的水分炒干后放入准备好的香料，再放点酱油翻炒炒出香味后放入切好的西红柿，把西红柿炒烂出汁，然后转入砂锅中，加入没过牛腩的清水，盖上盖子大火煮开后小火炖煮一个小时左右，开盖加入切成滚刀的土豆，加入适量食盐搅拌均匀，盖上盖子再继续煮十分钟左右即可出锅啦，盛出装盘最后撒上葱花。

肉馅包子怎么做好吃？

肉馅包子包好后先不要上笼蒸，在案板上再醒发十分钟，然后用凉水上锅蒸，这样包子在锅里还能发一下，不至于大火一下，将面烫死，蒸笼上汽后再蒸15分钟，这时包子就熟了，蒸熟后先不要结锅盖，让他在蒸笼里虚蒸五分钟后揭开锅盖，这样蒸出的包子既好看又好吃。

包子好吃最主要的是肉馅，猪肉馅的有特殊的脂香气，用他做出来的馅料好吃是好吃，但是跟牛肉馅比还是逊色了些。牛肉作为冬天必备进补的肉类之一，用来做这个包子的肉馅是最合适不过的了，牛肉做馅有一部分人不喜欢，这部分的人嫌他有腥味，这股腥味其实能去掉的在肉馅里加点姜就行的

肉馅包子要做的好吃，关键有二:一要肉馅要调好，锅中油热下十几粒花椒，关火自然晾凉备用。猪前腿肉绞碎加生抽两勺，黄豆酱油一勺搅拌入味，葱姜水每次加两勺，加三次，完全搅匀加花椒油，继续搅拌，完全搅匀加一勺姜水，一勺盐继续搅，直到水分被完全吸收即可。二要做包子的面要发好，适量温水加酵母粉和白糖融化，再加入面粉和适量牛奶和成适中稍软面团进行发酵。

包好了，包子上锅，蒸包子喽！切慢，冷水上锅，醒上几分钟开火。二十五分钟即可。噢，一定掌握火候，开火后大火上气后中火蒸至熟，最后等五分钟再揭盖哟！

好了，白白胖胖鲜香味美的肉馅大包子开吃！

首先来选肉：

假如你喜爱不肥不油腻的就挑选夹心肉，若是喜欢吃肥一点的，就用五花肉，喜爱瘦一点的，就买前腿，假如人比较多，每一个人的口感都不一样，那么就需挑选五花肉随后配搭一点后腿肉就可以了。

其次发面

500克面粉、3克白糖、5克酵母、250克温水，搅拌成絮状后加20克猪油，和面的时候加点猪油，做出来的包子更加光滑洁白（可以按这个配方的比例增加或减少）。下手揉面，揉好后盖上保鲜膜醒发至体积的2倍大。

调肉馅：

用刀剁肉，稍微带着一些颗粒感，吃起来会比机器打的更好吃。姜去皮切成姜丝，大葱也切成片，一起放入碗里。把八角捏碎一些，放入碗里，然后加入温水，用手抓捏出葱姜汁，放一旁备用。

调一个肉馅料汁，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1小勺盐，少许花椒粉，适量胡椒粉，一起用筷子搅拌均匀。接着把肉馅倒入料汁里面，再把刚抓捏好的葱姜汁，少量多次地加入肉馅里面。每一次都充分搅拌均匀，直到把肉馅搅拌至上劲，能够出现拉丝状，把葱姜水差不多都加进去了，肉馅越来越有吸附力的时候。这时候再打入1个鸡蛋在肉馅里面，依旧顺着一个方向搅拌均匀。再加少许香油，增加香味的同时可减少肉馅出水，搅拌均匀的肉馅先放一旁备用。

等面发好就可以做包子啦！

普通人的做法只需要准备肉沫馅，鸡精，白糖姜沫，盐，味精，胡椒粉，酱油，葱花搅拌均匀。

大厨的做法如下：

鲜汁肉包子馅配方

肉馅:500克(三肥七瘦)

鸡精:9克

白糖:3克

姜沫:4克

料酒:2克

盐、6克

味精:9克

十三香:2克

胡椒粉:1克

一品鲜酱油:20克

水:200克

香油:10克

调料油:50克

葱花:150克

制作过程:

把肉馅放盆里。加入盐，味，鸡精，糖，十三香，胡椒粉，料酒，姜沫，酱油，搅拌均匀然后分五次加入水把肉馅搅至粘稠，加入香油，调料油，最后放入葱花搅拌均匀即可（普通人和大厨可不能比，大厨准备的东西太多了，麻烦。简单一些省事反正是自己家吃）

夏天没什么味口吃饭，可以试试鲜肉包子。一口咬去，肉香四溢，全是满足感

用料

五花肉 700克

中筋面粉 1000g

生抽 适量

蚝油 一汤勺

蛋液 50g

葱花水 30ml

温开水 450~500ml

酵母 5克

小葱 200克

麻油 2勺

盐 适量

料酒 1勺

白糖 少量

做法步骤

1、酵母倒入碗中，放少量白糖，加入温开水拌匀，静置10分钟左右，表面有泡泡酵母就有活力了。

2、肉剁碎，加入切好的葱花、料酒、生抽、蚝油、盐拌匀；加入鸡蛋一个拌匀；葱姜水分几次加入，搅打上劲就可以了。(一定要顺时针搅拌，分几次加入葱姜水，不然肉馅容易出水)搅拌好的肉馅放入冰箱保鲜。

3、把酵母水加入面粉中搅拌均匀，加入少许盐，用和面机搅拌成不粘手的面团。面团放入容器中，盖上盖子醒发，发至2倍大，有蜂窝状就可以了。(夏天醒发的时间短一些)

4、面团揉成长条，切成均匀的剂子。

5、面剂子压扁，撒上面粉，用擀面杖擀成中间稍厚一些，四周薄的包子皮，再包成漂亮的包子。(面团一次性别拿太多，不然容易干)(四周薄中间厚的包子皮蒸的时候不容易脱底)

6、包好的包子放在粘了冷水的纱布上，蒸笼底下加适量温水，再醒发15分钟。

7、开始蒸包子了。蒸笼冒热气，再蒸5分钟，关火，闷3分钟。 小贴士：闷3分钟可以避免包子回缩。

这个问题既简单又复杂！首先要自己清楚自己喜欢那种口味，肉馅包子做法也有很多种，可以直接包肉馅，也可以把肉馅炒熟了包，还可以把肉馅调干一点包，现在很流行灌汤的肉馅包！新鲜的肉馅，适合自己的口味包出来的包子最好吃！说的真滴！

肉包子如何做才能好吃，这要看你是什么地方人。南方人做的肉包子，带有甜味，这是她们的喜爱，北方人就吃不惯。所以做法就有不一样的地方。就是南方与南方，北方与北方之间，口味都不尽相同，所以就以北方人的口味说一说包子如何做才能好吃吧。

肉包子做的好不好吃，最主要的是肉馅做的好不好。做肉馅必须要亲手加工，不能用机器加工，那样的话做出来的口感完全不一样。加工好肉馅后就是调味，酱油是必不可少的，一定要用好的酱油。用酱油将肉馅伴匀，放在一边浸透一会，要完全浸透。然后就是加一些其他佐料，如盐，胡椒，味精等等，咸淡由自己掌握。

最后就是上笼屉蒸了，时间火候一定要掌握好，这样做出来的包子一定好吃！

材料

主料：小麦粉450克，牛肉300克，竹笋50克，芹菜50克

辅料：苏打粉5克，酵母粉50克，盐1克，酱油10克，味精1克，姜10克，油40克，豆瓣35克，花椒粉2克，胡椒粉1克

做法

1、面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。

2、将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。

3、牛肉剁成0.5厘米大的颗粒。

4、明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒，豆瓣剁细。

5、炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒。

6、炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅。

7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。

8、把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮。

9、包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里。

10、用旺火沸水蒸约15分钟即成。

1：要让肉馅更好吃，不仅需要巧妙调味，最关键的，则是料水的搅入。这款肉馅搅入了葱姜花椒泡的料水，不仅可以提鲜味，去异味，更加是猪肉馅口感软嫩的法宝；

2：水搅入也是有技巧的，一定要向同一个方向搅拌，千万不要从正反两个方向来回搅拌肉馅。因为一个方向搅拌，内馅会很“吃水”。搅拌能使肉中部分细胞破裂而释放出蛋白质，加强了蛋白质的凝胶作用，从而促使肉馅抱团；

3：如果正方两方向搅打，其组织就很难形成，吸水量也会大大减少。同时，来回搅拌，易使刚刚形成的凝胶蛋白被破坏，肉馅粘性减弱，抱团力减弱，口感粗糙，没有嚼劲；

4：料水：葱、姜、花椒、热水，包子馅：猪五花肉馅，料水、生抽、盐、白胡椒粉、白糖，包子皮：面粉300克，温水180克，酵母粉2克，做馅：葱、姜、花椒用热水冲出香味，晾凉后，滤出葱姜等备用；

5：把猪肉馅放入盆中，加入盐、生抽、白胡椒粉和少许白糖，将料水分次慢慢搅拌入猪肉馅中。搅拌时一定要顺着一个方向搅，直至搅打出肉馅的粘性。搅打完成的猪肉馅，粘性十足，非常软嫩；

6：包子包好以后，静置醒15分钟。蒸锅放足量的清水，蒸蓖抹油或者放浸透水的蒸布，将包子码入。预留足够的空间，防止发酵后包子粘到一起。开火，根据包子大小，上汽后蒸10～15分钟，关火，焖5分钟开盖子即可。