做豆腐的石膏是什么？
做豆腐的石膏是熟石膏粉。熟石膏粉的主要成分是硫酸钙，在制作豆腐的过程中，起的作用是使豆浆中的大豆蛋白凝结，从而制作成豆腐。豆腐中实际含的石膏成分不多，大部分随水分流失了。
石膏是单斜晶系矿物，是主要化学成分为硫酸钙的水合物。石膏是一种用途广泛的工业材料和建筑材料。可用于水泥缓凝剂、石膏建筑制品、模型制作、医用食品添加剂、硫酸生产、纸张填料、油漆填料等。石膏及其制品的微孔结构和加热脱水性，使之具优良的隔音、隔热和防火性能。
如果是做豆腐的石膏，实际上就是硫酸钙石膏。这种石膏打成粉末。凉水搅拌加入豆浆里面。搅拌均匀。就会形成豆腐脑。可以做豆腐。
白醋、内脂。在做豆腐的时候加入石膏可以使豆腐凝固成型，但是石膏的采用率在下降，所以代替石膏的靠前 个方法就是加白醋和豆浆、清水也可以制作成凝固的豆腐，第二个方法就是用内脂来代替石膏，内脂和豆腐充分混匀后也可以得到成型的豆腐。
石膏粉的化学成分？
硫酸钙。
熟石膏，是一种基于硫酸钙的建筑材料。其制法是将石膏加水混合后再加热至150 °C。灰泥是欧洲的大教堂建筑内墙壁及天花板表面常见的物料，上面通常绘有湿壁画。
熟石膏是单斜晶系。晶体呈显微针状，似石膏假象，也呈块状。无色或白色。条痕白色。似玻璃光泽。不透明。硬度约为2，密度2.55～2.67克/厘米^3。在铅锌矿氧化带、盐湖石膏粘土岩与喷出岩气孔中都有产出。
