陶瓷刀为什么不快？
因为陶瓷刀不够锋利所以不快。陶瓷刀锋利耐磨是因为本身硬度高，但是硬度越高也越脆，切肉容易把刀刃崩坏，陶瓷刀的刀刃坏了家里也没办法磨。
相对钢刀而言，陶瓷刀的磨损速度比钢刀慢得多，但用久了还是会变钝。
陶瓷刀不能砍、砸、剔、撬等。比较脆弱，怕摔，要防摔。所以我们在使用陶瓷刀具的时候，一定要用其长避其短。
磨菜刀技巧正确磨出一把锋利的刀？
菜刀变锋利需要使用砂纸磨，将砂纸放桌子上，菜刀倾斜20度来回进行打磨，或者使用陶瓷进行磨刀，将陶瓷底部朝上，然后在菜刀上涂抹牙膏，来回打磨5分钟即可，菜刀使用过程中应该避免和腐蚀性物质接触，以免影响其使用寿命。
下面是磨菜刀的具体步骤：
准备磨刀工具：磨刀石、水、毛巾和手套等。
将磨刀石放入盆中，加入适量清水，待其完全浸透后拿出，放在平稳的桌子上。
拿起手套，戴在手上，以免被磨刀石或刀子划伤。
拿起刀子，用一面刀刃尽可能贴近磨刀石，大约保持20度左右的角度，缓慢地从刀刃初始处往下向自己推动。每次推动后，将刀子翻转，反方向进行磨削。
磨刀时，要尽量保证刀刃与磨刀石的接触面积均匀，轻轻地均匀磨削，并以相对轻松的力度进行磨刀，不要过度施力。
磨刀时最好是先用120号到200号左右的砂磨刀，让双面都呈现出亮银色，再用300-800号的细砂磨刀，使刀刃变得更锋利。
磨好后，用清水洗净刀子，用毛巾擦干，将刀子垂直插入磨刀器中间的小夹口即可。
需要注意的是，每次使用菜刀前应该检查菜刀的状况并做好清洗工作，切忌使用磨损严重或破损的刀具。另外，磨刀时一定要注意安全，以免造成伤害。
磨菜刀正确的方法如下
2、首先我们要准备一块案板，然后往案板上放上一块纱布，接着再把家里的磨刀石放到抹布上面，增加磨刀石的摩擦力。这样做就能有效防止，菜刀在打磨的时候，磨刀时会出现滑动的现象。
在用磨刀石的时候，也是有讲究的。因为磨刀石一面比较粗糙，一面比较光滑，我们要先用粗糙的一面，去对菜刀进行打磨，然后再用光滑的一面，去对蔡刀进行打磨。
3、准备好磨刀石以后，我们就可以进行下一步了。将磨刀石粗糙的一面，先朝上摆放好以后，我们要准备适量的清水，并将清水分几次淋入到磨刀石上，让磨刀石先充分吸收水分，这样在磨刀的时候，才不会伤刀刃。
磨刀石淋水三次左右，就能充分吸收水分，这时的菜刀我们就可以对其进行打磨了。在对菜单进行打磨的时候，横磨、竖磨都是错误的打磨方式，我们要以倾斜25度的角度，去对菜刀进行打磨。
1.首先要选一块好的磨刀石，不用太粗的，太细的也不好，表面上看到粗砂就行。

2.菜刀有很多种，材料有不锈钢的，铸铁的等等。用途上有砍骨头的，切菜的等等。砍骨头的菜刀一般用厚点，重一点的，切菜用的轻薄一点的。这里是用轻薄点的菜刀来示范磨刀的过程。

3.磨刀的正确操作方法。先两只手扶着菜刀，一手拿着刀柄，一手拿着刀背；使菜刀与磨刀石充分接触，受力均匀；菜刀与磨刀石接触面尽量多，倾斜大概15°左右，然后沿着刀刃的方向斜着磨，磨过去后把刀拿起来跟刀石离体，再拉回原来的位置沿刀刃再磨，反复这动作，不要压着磨刀石拉回来磨，那样会使磨好的刀刃再钝化。一面磨几次后再翻过去另一面按同样的方法磨。可以在磨刀石上加点水湿润，这样可以使菜刀的磨损快一些，当然磨刀石也会磨损快一些，不过牺牲磨刀石在所难免的了。

4.按这样的方法反复磨几分钟后，试试菜刀，是不是锋利了很多呢。

将菜刀横放在磨刀石上，磨刀石和菜刀成九十度，然后用两个拇指顶住刀背，右手食指压在刀身上，左手保持扶稳，且刀背和磨石之间保持一个食指的距离。
力度要轻推重拉，也即是往前推要轻一点，拉回来的力度要重，一面大概磨2分钟左右。横磨磨出来的刀刃纹是纵向的，它的锋利度、强度和耐用度都是最好的。
陶瓷用什么砂轮磨较好？
这种材料莫氏硬度高，陶瓷通常有5-6的莫氏硬度，而钢铁是3-4，所以更加坚硬锋利，也不容易变钝。代价是比较脆，耐冲击不好。 陶瓷刀具适合切，不适合砍。 至于磨刀，磨刀都是必须用比刀的莫氏硬度更高的东西来磨，比如钢铁刀可以在石头上磨，因为刀的硬度是3-4，而石头有6-7， 陶瓷刀具要磨的话也一样，需要用7以上硬度的东西来磨，比如金刚石砂轮（莫氏10）等，但这些工具日常生活中并不常见，也不容易获得，所以基本上可以认为陶瓷刀具不需要磨，反正也找不到东西来磨。\r
切肉刀不锋利怎么磨？
一，用磨刀棒(钢棒竖槽)顺槽正反面来回磨擦多遍，个别部位多磨几次。
二，家用小块磨刀石，在粗沙面沾水，刀的出色的/卓越的/优异的/杰出的 角度45度，一面磨20~30下，反面同样次数即可，观察刀刃变成黑色条线，就说明很锋利了。
三，家用竖向磨刀器，将刀直扦磨刀器中(两面有磨石)，用力来回磨擦若干次，观察刀刃锋利为止。
四，陶瓷碗底，将刀平放在碗底用力反复磨檫，能快速锋刮利。
五，木工磨刀油石和野外青麻石，都可以将刀磨出锋利面。
铁皮剪刀怎么磨得锋利？
使用油石将铁皮剪刀磨得锋利。因为铁皮剪刀的材质较为特殊，需要使用硬度高的油石进行磨削才能磨得更加锋利。另外，磨削时要保持稳定的角度和力度，不断反复磨削，直到达到理想的锋利程度。如果需要更加细致的磨削，可以使用细砂布和仿制砂纸进行打磨和抛光，以提高铁皮剪刀的使用寿命和切割效果。另外，使用后要及时清洁和保养铁皮剪刀，避免生锈和损坏，也有利于保持剪刀的锋利程度。
方法：
往剪刀的刀刃上，抹上一些牙膏，牙膏中富含银膜剂，能够起到很好的打磨作用。
接着，要准备一个家里用的陶瓷碗，并把剪刀的刀刃，放到陶瓷碗的碗底去进行打磨。
来回多摩擦十几遍，就能把剪刀的刀刃，磨得特别锋利。
只磨有坡面的一侧。刀锋钝的厉害，可先用砂轮磨一下，找平刀锋后再用磨石精细磨一下。剪铁皮，簿的刀锋快好用，但较厚的铁皮很锋利了也不好用。还要注意两个刀的咬合要紧密些，晃动大了也不好用。
要剪刀变锋利 靠前 ，首先得刷油，剪刀刷上油以后，他会更锋利，它不会生锈，可以用的更长久，可以更灵活的使用，第二，可以拿水磨石打磨首先得开锋，不开封的剪刀会使用不长久的，用一段时间以后就会钝了，剪刀不要剪太硬的东西，那样会把刃给剪豁口了
