自己做蛋糕，怎么用电饭锅蒸出松软可口的蛋糕？
1、首先蛋白打发一定要足够，要打到插筷子能竖起来，最好能够打到固态最好了。
2、可以加适量的发泡粉，发泡粉可以防止蛋糕塌陷，这是一个小诀窍哦～
3、我们电饭煲中的油一定要足够均匀，我们的蛋糕糊这样可以不粘锅。
4、在蛋白中加一点白醋，可以更加去除腥味，一般4个鸡蛋清加一勺白醋。
5、我们不一定要用我们的电饭煲的煮饭功能，我们可以用我们蒸煮功能，火候更加小点，可以做出来的更加松软。
6、我们需要注意下我们蒸煮时候的状态，及时的增加或者减少时间，这样会更加好点。
如何用电饭煲制作蓬松的蛋糕？
1、将蛋黄蛋清分离，分容器装置，在蛋清中加入适量糖，用打蛋器顺一个方向打，打至奶油状，筷子可以在碗中立起。
2、在蛋黄中加入面粉，白糖，250毫升牛奶搅拌，蛋黄液搅拌均匀后分两次加入打好的蛋白，电饭煲预热两分钟，在底部抹上油。
3、倒入搅好的面浆，盖上盖，按下煮饭键，大概两分钟就会跳，用湿毛巾堵住出气口，焖20分钟后再次按下煮饭键。
4、跳键后再焖个20分钟左右即可，打蛋液一定要上下搅拌，不要打圈搅拌，蛋白一定要按要求打，不然蛋糕发不起来。
注意事项：1、面粉：我们平常食用的是面粉属中筋粉，最好可用低筋粉或蛋糕粉，如果没有，加点玉米淀粉；面粉需要筛选三、四次。
2、鸡蛋：用新鲜的，如果在冰箱里放了一段时间，需要用温水泡一会。
电饭煲蛋糕怎么做的松软蓬松？
加塔塔粉。
蛋糕想要做的蓬松，首先要加入一些小苏打，这样蛋糕在受到高温烘焙的时候，小苏打作为盐分能够吸收其他多余的水分，从而让蛋糕变的蓬松。其次就是加入塔塔粉中和蛋白的碱性，帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久，增加蛋糕的韧性，使蛋糕更为柔软。
电饭煲做的蛋糕要想做的蓬松鸡蛋要量足，可惜考虑一比一的比例。一斤面，一斤鸡蛋，五克左右的酵母粉，少量的葡萄干，少许食盐，可惜加入牛奶，为了遮盖鸡蛋的腥味，可用有特殊风味的牛奶，然后用打蛋器把面和好，，电饭煲锅底刷少许花生油，然后把面团放入锅里，按下米饭键就可以了。
靠前 步：首先准备2个无水无油的盆子，然后将准备好的五只鸡蛋打入盆中，蛋黄蛋液要分别装在不同的盆里面。
第二步：在蛋黄里面加入225毫升纯牛奶，再加入40毫升花生油，然后用蜜筛筛入300克的面粉，再用铲子翻拌均匀，拌至浓稠的老酸奶状，然后放着备用。
第三步：在蛋清里面加入半茶匙白醋，再放入20克的白糖，用电动打蛋器，中速打发至起大泡泡，然后再放入20克白糖，继续中速打发，打发至蛋清转成白色，从大泡泡变成细腻的小泡泡，然后再放入20克白糖，继续打发，最后打发至打蛋器提起来，蛋清的小尖角不消失即可。
第四步：将混合好的蛋黄糊的一半倒入到打发的蛋白里面，然后用勺子翻拌均匀，注意：一定是上下或者左右翻拌，一定不能搅拌，不然容易消泡。再将翻拌均匀的糊倒入到剩下一半蛋黄糊的盆里面，再次翻拌均匀。
第五步：等蛋黄糊和打发的蛋白彻底混合均匀之后，在电饭煲内胆上面刷上一层油，再将混合好的蛋糕糊倒入电饭煲，然后震几下，震出里面的气泡，再放回电饭煲盖上盖子，按下煮饭键，将蛋糕煮熟！
