自己做烧烤怎么腌制？
首先选择好烤肉的食材，将它们清洗干净晾干；接着根据不同肉类的口感选择不同的腌制配方，例如牛肉可用黑胡椒、孜然、酱油、料酒、蜂蜜等腌制；猪肉可用姜、葱、酱油、糖、料酒等腌制。
把配料按比例混合均匀后，将食材浸泡在腌料中，用手按摩使腌料均匀渗透，然后放入冰箱腌制二至四小时，便可开始烧烤。腌制后的烤肉口感更鲜嫩可口。
烤肉店腌制配方？
1. 盐：用于提味和腌制食材，一般使用粗盐。
2. 糖：用于增加食材的甜度，可以使用白糖、红糖或者蜂蜜等。
3. 酱油：可以增加食材的色泽和口感，一般使用老抽或者生抽。
4. 料酒：可以去除食材的腥味，并且能够让肉质更加鲜嫩。
5. 姜蒜：用于去除腥味，增加食材的香气。
6. 辣椒粉：可以增加食材的辣味和口感。
7. 花椒粉：可以增加食材的香气和口感。
配料：牛、羊肉、料酒、鸡蛋、生姜、胡椒粉、白糖、十三香、酱油、调料油、咖喱粉、熟花生油、盐。
制作过程：
1、首先将肉（牛羊肉）切成薄片或者小块，再将它倒入盆中，同时加入3-5片的生姜，再打入几粒鸡蛋，以及适量的洋葱段。
2、再加入适量的盐、胡椒粉、白糖、十三香、酱油（喜欢颜色淡点的就少放些）、调料油（几种香料熬制出来的熟油），再来些孜然粉（烤肉必备），去腥增香的效果特别好，带着新疆的风味。
3、再来1勺的蚝油增鲜，再来1小勺的咖喱粉（牛羊肉必须得放，猪肉可放可不放），料酒绝对是腌制烤肉必不可缺少的，少点多点都没啥关系。
4、各种调料放置完毕后，用筷子将它搅拌均匀，最后再倒入1勺的熟油（炸过的花生油最香），用它来封住烤肉，然后将它放置一旁腌制2-3个小时即可。
一:鸡脯肉腌制配方 详细的配方有:鸡脯肉10斤,奥尔良腌料50克,大喜牛肉粉25克,瑞克莱肉宝王15克,上色辣椒粉40克,植物油200克,太太乐鸡精25克,太太乐鲜味宝25克,粒粒香烧烤料50克,白糖15克,卓艺香辣虾腌制料25克
烤肉的腌制方法：
1、调味料:葱2枝.姜40克 .酱油3 大匙.. 糖2大匙 . 水3大匙. 清酒1大匙. 胡椒粉少许(其它辛香料随各人喜好添加)
1.取一大碗，放入肉片及调味料一起抓匀，腌渍约60分钟。
2.烤箱预热至200℃备用。
3.作法1腌渍好的肉片平铺于烤盘上，放入预热200℃的烤箱内，烤约5～7分钟至肉烤熟即可。
2、原料猪里脊肉、姜、葱、精盐、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、鸡蛋、香油等
