五卷蛋糕配方？

您好，五卷蛋糕配方如下。

靠前 步，先把蛋黄和糖打成光泽，加入油和牛奶混合均匀。

第二步，筛入面粉和泡打粉，拌匀成糊状。

第三步，将蛋白打至硬性发泡，分三次加入糊状面糊内拌匀。

第四步，将面糊注入烤盘内，用刮板整理表面平整。

第五步，将烤盘放入预热好的烤箱内，以160℃的温度烤约30-35分钟，待表面呈现金黄色，试针插入蛋糕内部无粘糊即可出炉。

用料

蛋黄糊

蛋黄 5个

牛奶 50克

玉米油 50克

低筋面粉 50克

细砂糖 10克

香草精 几滴

蛋白糊

蛋白 5个

细砂糖 40克

柠檬汁 几滴

馅

奶油 100克

糖粉 8克

步骤 1

烤盘先垫上耐高温油布，秤好材料，然后先预热好烤箱:上管165度下管160度20分钟，这个温度我是做毛巾卷的，如果正卷165度20分钟，仅此参考，这个是我家烤箱的温度！ 把牛奶，玉米油，香草精，细砂糖放盆里搅拌至乳化！

步骤 2

乳化好的牛奶筛入低筋面粉，Z字搅拌成面糊！

步骤 3

面糊加入蛋黄，Z字搅拌均匀！

步骤 4

搅拌成这样的细腻的蛋黄糊，放一旁备用！

步骤 5

蛋白加入3分之一的细砂糖，柠檬汁，个人习惯中速打！

步骤 6

打发到出现大鱼眼泡的时候，加入3分之一的细砂糖，中速打发！

步骤 7

打发蛋白糊逐渐变得细腻的时候加入剩下糖，低速打！

步骤 8

打至湿性发泡，提起打蛋器呈现大弯勾就可以了！ 千万别打过头了，打过头蛋糕卷会开裂！

步骤 9

取3分之一蛋白糊到蛋黄糊里快速翻拌均匀！

步骤 10

再把蛋黄糊全部倒进蛋白糊快速翻拌均匀！

步骤 11

拌好的面糊从20cm高倒进烤盘，不需要刮平，轻轻晃动一下就平了，然后轻震几下，再放进烤箱烤！ 温度和时间仅共参考！就算同品牌的烤箱，温度都有差别，何况不同品牌的呢！

步骤 12

蛋糕烤好出炉之后震一下烤盘，提起油布把蛋糕放烤网上，烤网上垫一张油纸，然后撕开油布，再盖上另一张油纸！ 还有一点点余温的时候可以先空卷定型！

步骤 13

正卷，做正卷对温度的要求不高，烤熟就行！

步骤 14

这是做反卷的，完美毛巾卷，如果要做毛巾卷，温度高了不行，会撕皮不干净！对温度控制有点要求！

步骤 15

奶油加糖粉打发！

步骤 16

蛋糕放在油纸上，把奶油抹在蛋糕，靠自己的一端抹多点奶油，收尾的抹少点，最尾几厘米可以不抹奶油，然后慢慢卷起来，我是戴上手套直接卷的！

步骤 17

卷好的蛋糕卷包上油纸放入冰箱冷藏半小时定型！

步骤 18

撕开油纸就可以切了，如果是奶油馅的，每切一下刀都要擦干净！

步骤 19

装下盒子，可以送给朋友啦！

蛋糕卷(小五卷)的小贴士

牛奶可以换成水或者橙汁之类的！

觉得奶油少可以加到150克！

鸡蛋要冷藏过的，蛋白千万不要打过头，打过头蛋糕卷会开裂，如果温度太高也会开裂！

1.首先把牛奶和色拉油用蛋抽充分拌匀，油和牛奶不分离，顺时针搅打至微微浓稠的状态。

2.低筋面粉要用网筛过一遍，过筛的低筋面粉更细腻，没有结块和颗粒，同样用蛋抽在盆里呈“Z”字形拌匀。

3.做蛋糕卷和做戚风一样，蛋黄和蛋白分开，把蛋黄加入面糊里，用蛋抽拌匀，这就是蛋糊部分。细腻无颗粒。

4.打发蛋白。承装蛋白的容器要无水无油擦干净，这一步很关键也是常识。50克白糖分三次加入蛋白里，打发蛋白要加几滴柠檬汁，能使蛋白打发得更容易成型。蛋白打发至把不会在盆里有流动的状态，提起打蛋器有小小的弯钩就差不多了。

5.拌匀的面糊分3次和打发好的蛋白翻拌均匀，最好用蛋抽，接触面比较多，从底部往上翻拌，蛋白糊才不容易消泡，这一点是关键哦，翻拌手法很重要呢。

拌匀好的蛋糊是细腻而且表面有光泽的。

6.最近家里橙子比较多，而且特别甜，所以我把橙子切成了薄片，增加一些清新的水果口感，把橙子片铺在烤盘里（28X28尺寸的方盘）。

7.面糊倒入烤盘里，把橙子片都覆盖上。用力地震动几下烤盘，震出气泡。

8.烤箱提前预热145度，上下管，预热完成后再把烤盘放烤箱里，时间是23分钟（每台烤箱的实际温度都有偏差，建议根据自己家烤箱的实际温度来设置，一般烤蛋糕卷不要超过150度，否则蛋糕卷表面容易上色过深哦）。

9.烤好的蛋糕卷把它倒扣在晾网上，放凉。这个时候我们可以去准备打发淡奶油。

10.淡奶油的打发和打发蛋白有些相似，都是要放在无水无油的干净的容器中，白糖也是分3个步骤加入，把淡奶油打发至硬挺的状态。然后把打发好的淡奶油均匀地铺在放凉的蛋糕卷上，有橙子片的那一面在外面。然后利用油纸把蛋糕卷卷起包好，放在冰箱冷藏保鲜至少3小时或以上。

步骤 1

5个蛋黄蛋白分离 蛋白备用 5个蛋黄 60g牛奶 50g玉米油 混合成蛋黄液 60g中筋面粉 20g可可粉 10g玉米淀粉 过筛到蛋黄液

步骤 2

混合蛋黄液之前的状态

步骤 3

用手动打蛋器画z字拌匀 到可可液无明显粉状 一旁备用

步骤 4

5个蛋白 一次性加50g白糖 3滴柠檬汁 高速打发到直角

步骤 5

先用打蛋器捞起一部分蛋白到可可液里翻拌 再倒入蛋白

步骤 6

混合蛋白蛋黄后倒入八寸模具 震出大气泡

步骤 7

烤箱160-170摄氏度(华氏325左右) 烤30分钟 取出放凉 （没有倒扣） 等蛋糕胚出炉的时间 来制作巧克力奶油： 奶油40g加巧克力40g 提前隔水融化 盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时

步骤 8

取出蛋糕胚

步骤 9

用切刀分成三片

步骤 10

蛋糕胚放凉备用 开始打发奶油 淡奶油200g 加糖15g 打发到有纹路 把步骤7里制作的巧克力奶油加进来 继续打发到硬 装入裱花袋

步骤 11

奶油放入裱花袋 挤在靠前 层蛋糕胚上

步骤 12

盖上第二层蛋糕胚 压实 看到底下的架子 是淋面用的！

步骤 13

挤上第二层奶油 再盖上第三层蛋糕胚 放冰箱冷藏备用 开始制作梦龙淋面

步骤 14

200g巧克力 70g椰子油 隔水加热到巧克力融化至液体

步骤 15

坚果打碎 和巧克力酱混合

步骤 16

巧克力酱 冷却到不烫手 淋在刚从冰箱里取出的蛋糕上 蛋糕放在一个架子上 底下放一个容器 参考步骤12的图 这样淋下来的巧克力酱可以重复使用 还可以补缺口 再放上自己喜欢的装饰

步骤 17

装饰后 放冰箱冷藏半小时左右 定型后就可以享用啦

425水泥冬天怎么养护？

这样养护：

①在浇水养护前，先用塑料薄膜把水泥面覆盖起来；

②然后在塑料薄膜上再铺上一层薄薄的稻草；

③最后，开始往稻草上浇水养护。

1、可以用425型号的水泥来浇屋顶。施工时要按照正常的手续流程来浇筑，同时后期养护也非常重要，在初凝的阶段大概是12小时之后，就要开始进行合理的养护。

2、可以用洒水或者蓄水的方式养护，而冬天还需要先进行保温措施，再洒水，这样能够有效防止水泥出现开裂现象。

3、现在很多人浇筑水泥都会选择425型号，因为它的强度和硬度比较高，本身就是硬质的水泥，适合用在混凝土铺路中，或者浇筑屋顶、打柱子等使用。

4、水泥还有325型号，它是软质水泥，一般用在贴瓷砖或者抹灰方面，后期也需要经过合理的养护，才能够达到相关的标准。

二、水泥地面为什么会开裂

1、水泥地面容易出现开裂、起砂的问题，大部分是水灰配置不合理所带来的。后期水泥在干燥之后，水分蒸发得比较快，内部会形成很多的毛细孔，使得地面变得疏松起来，这样就容易导致地面出现起尘、开裂的现象。

2、如果想要解决水泥地面开裂的问题，首先需要增加硬度，使地面的硬度达到一定的抗压强度。一开始准备水泥的时候，可以在水泥当中加入混凝土密封固化剂，能够有效渗透到地面，与水泥的游离钙发生化学反应，填充到每一个孔隙，形

425水泥秋冬季特别是冬季要避免直接浇水与水泥面接触，最好是覆盖薄膜后在薄膜上浇水，保养一周左右。浇水的作用其实归根结底就是水化。

冬天因为天气很冷，还需要做好保温的措施，在混凝土表面覆盖薄膜来保温养护，对于普通混凝土，养护的时间不能够少于一个星期。

1、当水泥浇筑完成之后，就要浇水养护，水泥施工完成之后需要逐渐的凝固硬化，这个过程通常是依靠水泥的水化来进行的，而水化必须要在合适的温度和湿度下才能够完成，因此必须要确保水泥的养护到位才行。

2、我们通常会用湿麻袋将水泥地表面覆盖住，然后定期的浇水让它保持湿润，像是天气比较好的白天大概每隔两个小时就浇一次水比较好。

3、一般水泥养护的时间在浇筑完成之后不能够低于7个日夜，假如使用矿渣或者是火山灰材质的水泥，则20个小时后的养护不能够低于14个日夜，如果是增加了抗渗剂和缓释剂的水泥，那么养护的时间则不能少于14个日夜。

养护的方法如下:

1、若气温不会低于零度，浇筑后一周以上期间，做好混凝土保温即可；

2、若在负温下，即最低温度低于零下5度，环境浇筑混凝土，需要注意的主要是早期混凝土防冻。

同时应从以下两个方面做好防冻操作:

1、 使用防冻剂：防冻剂可以大幅度降低拌合水的冰点，防止在塑性状态和早期混凝土内部水分结冰膨胀，冻伤混凝土，防冻剂对混凝土强度性能没有明显危害，但有些防冻剂含尿素，混凝土会长期释放氨味；

2、保温：尽可能使用胶合板、木板等具有一定保温作用的模板，用保温材料如棉被、草帘或泡沫保温板等覆盖暴露混凝土表面和包裹钢模板，使混凝土强度较快发展。

425水泥地面养护期间，要采取适当的保温、隔热措施，防止水泥地面受到环境影响而损坏。不能在阳光下暴晒，也不能在寒冷天气冻着。

425水泥地面保养时要注意时间，而且要注意保养的前7天，在这7天内要保证地面无缝隙，而且养护时间最好达到半个月。

可以通过洒水或蓄水的途径养护，不过冬天还要先做保温措施之后再洒水，这样能够避免水泥出现开裂的问题。

现在大部分人建筑时都会购买425水泥，因为它的硬度、强度出色的/卓越的/优异的/杰出的 ，通常被广泛用于道路的铺设、房顶的浇筑、以及柱子的施工等等。

425水泥养护几天：

根据天气温度决定，如果是春夏季，水泥凝固后要洒水养护3天左右，如果是秋冬季，浇水保养需一周左右，但要注意，冬天温度低，不可将水直接与水泥面接触，需先在水泥地面上盖上薄膜才能浇水。浇水养护可让混凝土与其它配料发生反应，从而更加紧密结合。

一般水泥浇好地以后。泥工师傅要用水泥加把他做的要平整一点。做好以后。在上面。放下旧被子。或者旧衣服。稻草也是可以的。只要覆盖在上面。